過期品食物如何辨識

瀏覽:    發佈時間:2017-05-11 14:45:38 Share |

 小朋友大哭大鬧,總讓爸媽神經憂慮,安撫不了恐怕兩方都心情惡劣。兒童行為醫療師說,小孩發脾氣和大腦結構有關,假如用錯表明門兒,也只有讓小孩更爆炸。香港兒童行為情緒施診師葉偉麟在臉書分享「輕捷令小朋友冷靜的章程」影片,引起大量迴響。

 

葉偉麟表示,當小孩力道、哭鬧時,大人常會說「你不要生機吧」、「給我肇端閉嘴」,用責備或命令的語氣;也有人會試著跟小孩講要領,「做人不或者這樣」等,但也不怎樣有效。小孩的情緒展示和行為與大腦結構有關,葉偉麟說,在後腦處有2顆杏仁核,當人受到驚嚇、威脅時,會發出訊號,有反射進化,理會要攻擊或逃避;另一位有關的大家大多只能從有效期限標示分別食物過期了沒。但似乎更早過去,它們的營養價位就已流失了。如何捍衛我們該取得的食物菁華?
食物買回來後,不是在有效期限內、或趁它們還沒發出臭酸味、爛掉適才吃完就好,慢慢談論窺見,眾多看似准許存放很久的乾糧,雖是外觀、氣味都還很經常,裡面的營養素含量已逐漸下降。
《康健》諮詢專家,提出購置及保存、處置的訣竅,讓你吸收到該獲取的營養素。


1.牛奶或乳製品
牛奶中的維生素B2(又稱核黃素,riboflavin)對光線、紫外線格外的敏感,大賣場或超市裡冷藏櫃用的燈光就足以讓它迅束流失,林口長庚醫院營養師張麗玲說。
不少研究覺察到,只要直接暴露在陽光下4分鐘,牛奶就會開頭酸化、氣息變質、營養素流失;如是暴露在冷藏櫃的燈光下大體是4小時。其中又以玻璃罐或塑膠罐裝的最易受效益。
且隨牛奶或乳製品(如起司)中的脂質氧化,其他營養素也會肇始流失,涵蓋維生素A、D、B6、B12。玻璃瓶裝的脫脂牛奶只需2小時,就會流失不止10%的維生素A。
●小撇步:牛奶盡量決定紙盒包裝,放在2~6℃的冷藏櫃中;起司也要用蠟紙包起來對比好,以避免接觸過多光線,而且貯存在陰涼的抽屜或櫃子中。

2.柳橙汁
許多人預定柳橙汁是為了補充維生素C,只要一杯柳橙汁似乎就能補充一天所需的維生素C 法律。但基於亞利桑納州立大學(ArizonaStateUniversity)議論意識,柳橙汁開封後放回冰箱,即或有把瓶蓋關緊,維生素C在一週內就會少了近50%。
●小撇步:實驗伙伴察看,冷凍的濃縮柳橙汁,所含維生素C比新鮮柳橙汁高出近兩倍,並提供儘量在一週內喝完。「可是,盡量能直接買柳丁採用,也失去攝取多餘的糖分,」張麗玲奉勸。

3.綠茶
綠茶對健康的裨益大量,已鐵證有助防止心臟病、癌症、阿茲海默症等,大多是因為茶中所含兒茶素所致。但2009年刊登在《食物科學(JournalofFoodScience)》的討論竟意識,綠茶放置在架上6個月後,兒茶素便降低了32%。
●小撇步:像兒茶素這類抗氧化物很簡易受光與溫度實效而流失,綠茶中葉綠素受光成效,也會引起維生素C的破壞,從而包裝盡可能釐定不透光材質,保存俞允更久。更加綠茶對溫度的敏感性還高於紅茶,建議決定真空密封、且是錫罐包裝的茶葉,最好冷藏張羅。

4.蔬果類
蔬果中所含的維生素,大多易受光、溫度作用。以馬鈴薯為例,一項荷蘭的研究察覺,即或放置在冷、陰暗且乾燥的所在,其中所含的維生素C在8個月後均勻會流失40%。
●小撇步:儘量選購小顆的馬鈴薯,裡面維生素C含量稍高,當前控制決議份量,不要一次買太多;並且,用紙袋貯存,也可隔絕過度的光與氧氣的暴露,塑膠袋卻是彷彿將濕氣鎖在袋中。
賓州州立大學的實驗也提醒,比較蔬果,像蘋果、杏仁、鱷梨、紅椒、桃子、哈密瓜、番茄等,還會釋放乙烯氣體,讓其他蔬果迅捷熟成、變味。除了用紙袋包裝,還要與十字花科蔬菜及綠色葉菜類分通暢,以免葉子變黃變爛。
反之也別堅持放在冰箱就一切OK。討論也覺察,冰箱中的空氣乾燥,食物放置兩天後,蛋白質含量就會顯眼下降。

5.罐頭食品
其實全盤營養師或食品專家都不太贊成購買即期物品,勉強ok領受的八成只有罐頭物品(也蘊含像調理包那類的軟罐包裝)或零食類,鍾政玲表達,因為罐頭至少有經由加熱殺菌沿革,較不容易變質。
甚至於像番茄食品,確定罐頭製品卻是是相形好的決意,因為加熱能使茄紅素釋出,更易為人體吸收,吸收到的茄紅素也就較多,輔仁大學食品科學系講座教授陳炳輝提到。
固然陳炳輝多年前的查驗覺察到,茄紅素也是不太穩定的營養素,愈加簡單受溫度成效,他們查驗更其要保存在負20度的境地下,流失速度才會趨緩。就是未開封的罐裝番茄醬,在冰箱中冷藏3個月後,也會流失50%的茄紅素。
●小撇步:準保,普通家庭的冰箱無法降溫到負20度的低溫,但陳炳輝象徵,番茄罐頭建議照舊冷藏貯存,且愈低溫愈好。罐頭的密封及加熱殺菌首尾,會損失營養素的流失與食物變質的機率,但照樣在開封後儘快吃完。
與其是預定即期物品,除了務必小心罐頭是否有碰撞、凹凸、生鏽、膨罐的情事,以免外面空氣進入而變質,況且哪怕要認同標示的有效期限、製造日期、製造商佳音是否清楚重新指定。

6.橄欖油
橄欖油是義大利人很要點的食材,不管早餐的麵包,或午、晚餐的義大利麵,都會淋點橄欖油。以便他們很好奇,橄欖油中有益健康的營養素竟然應承連續多久?末梢察覺,瓶裝橄欖油的抗氧化物在6個月後便降低了40%。
●小撇步:陳炳輝提到,橄欖油因為其中的單元不飽和脂肪酸較屢見不鮮植物油來得多,已比常用的大豆油、花生油、葵花油、葡萄籽油都要來得穩定。
反之貯存時還是要遠離熱氣如瓦斯爐、電鍋、微波爐旁,也俞允將油分裝成小瓶罐,避免一直開關瓶蓋,讓油接觸到氧氣,容易氧化而湧現油耗味。
同時,徐近平透露,冷壓初榨油(隨時標示ExtraVirgin字樣)會呈深綠色,營養價值最豐富,買油時盡可能查看油本身的光鮮亮麗,因為多少不肖商人會用綠色瓶身包裝混淆視聽。

7.辛香料
眾多研究證據,像辣椒、茴香、肉桂、羅勒等辛香料,有抗癌、對抗感冒等健康影響。但依照一項中國的測試,像辣椒粉中的辣椒素有效期限部分也只能繼續9個月左右。
●小撇步:辛香料都簡單受光反應而變味,從密封性、材質緊密度和避光性三方考量,鋁箔袋好像比真空袋來得好,可減緩辛香料變質的速度。
而像匈牙利紅椒、番紅花、薑黃等具著色演進的香料,還會因光線顯得褪色情況,建議可放在深色密閉容器中,置於櫥櫃或是陰涼處。
分裝也可延長保存期限。鍾政玲就建議蔥可先切段、切蔥花後,用保鮮盒裝著直接放冷凍;蒜中所含大蒜素有殺菌效力,相比不易腐壞,但仍然提供買一整顆,而非已剝好的大蒜瓣,應允保存更久。
勢必最要點雖說避免直接暴露在陽光與熱氣。即使是剛飲食好的熱湯或是熱鍋周遭也不要,高溫蒸氣也會反響品質。

8.五穀雜糧
測試意識,胚芽米受到日光、紫外線反響,簡易引來維生素E氧化;通心粉中的核黃素只要暴露在光線下一天,就會失去50%,越發反之微弱光線都大概使核黃素在3個月內降低80%;麵粉中的葉酸也是對光線及氧氣極為敏感。

●小撇步:因為對光、熱的敏感,這些雜糧類東西盡量都能放在陰暗陰涼處,越來越還可用陶器貯藏,還能隔熱。
但切記不要放冰箱,乾燥的櫥櫃但是更對碴。雜糧,或是像乾燥香菇、香料等,進出冰箱反而簡單有濕氣,添加受潮變質的機率,除非像糙米、芝麻、堅果類因為含有油脂,在室溫區域中易變質、有油耗味,才比擬強求冷藏,更加冷凍。

 

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