老酒目測方式通常先看酒瓶上的年份，如果沒有年份，就需要從封口蓋、外盒、酒瓶、酒花、標籤等各細節來鑒定。例如1988年前生產的劍南春是用塑膜封口，到1994年為止是白鐵蓋，而1994年後變成黃色金屬蓋。
針對茅台老酒的鑒定識別，90年代茅台一共有四種日期標註方式，包括沿用80年代末的背標藍色小寫數字、食品小卷標標註、背標紅色小寫數字以及封口噴碼數字，且卷標上使用的數字、漢字、標點亦有特徵。例如90年代噴碼日期，字體發圓，0字裡面有斜槓，9字腿打折，7字帶鉤，成分標籤上的高粱應寫作「高梁」，而且與另一成分「小麥」間的標點符號是逗號「，」而非頓號「、」，這些細節都幫助老酒收藏家識別真偽。
老酒收藏專家指出，要收藏老酒其實是有技巧的：
一、收藏方式有講究，不能睡倒方式，也不能放在陽台、廚房，要避光避熱，否則也易變質。
二、低度酒不能收藏，50度以下的老酒收藏，時間久了任何老酒都容易變質。
三、收藏的老酒應注重其完整性，將酒、酒標、包裝設計等作為整體來進行收藏，盡量保持原汁原味，如此升值的空間才會更大。
一瓶20年前的茅台酒價值上萬，一瓶五糧液拍賣出50萬元的天價，這些所謂天價性新聞刺激著人們的神經。一時間，白酒紛紛成為老酒收藏品，普通百姓也加入到收藏白酒的隊伍中。近日，隨著老酒收藏熱的興起，白酒搖身一變也成為大眾的理財新寵。
