納豆是一種很好的發酵食品，它含有奧利多醣、纖維質和納豆菌與其他菌類所製造出的多元酵素，能使腸道中益菌大量繁殖。納豆具有的抗菌作用，來自其中含有溶菌酶，對於赤痢菌與傷寒菌尤其有效。此外納豆中的「ZP膽鹼酸」可使腸內的益菌增加，具有整腸效果，對病原性大腸桿菌O-157也具有很強的抗菌效果！此外，納豆菌中含有天然維他命化合物「吡啶二酸」，能抑制傷寒菌或霍亂弧菌等病原菌，也具備強大的抗菌作用。根據研究發現吡啶二酸也能抑制癌細胞，具極佳的防癌效果。
膽固醇分為兩種：一是HDL膽固醇(有益的膽固醇)，一是 LDL 膽固醇(不良的膽固醇)。兩者的差別在於HDL膽固醇會溶於血液中，而LDL膽固醇則是沈著於血管或細胞。納豆中的卵磷脂會藉由乳化作用，排除血液中的LDL膽固醇，也將附於血管或細胞的LDL膽固醇，藉由乳化作用使其溶於血液，使其成為老化廢物而排出。因此，納豆中的卵磷脂具有增加有益的HDL膽固醇的作用，並且能減少不好的膽固醇。
女性的皮膚會那麼細緻，是因為女性荷爾蒙的關係。荷爾蒙是由蛋白質和脂類組合而成。而大豆中良質蛋白質占35％，其中占20％的脂肪，其內含的脂類也很豐富，與人體賀爾蒙組成很接近，所以多攝取大豆可促進賀爾蒙的分泌，讓肌膚看起來更年輕。納豆是大豆直接發酵而成的大豆原製品，裡面也含有原大豆的營養物質。其實納豆本身也含有豐富的維他命E，納豆能促進血液循環和老化的廢物代謝及具有乳化作用，也能讓皮膚細胞的水分與油脂成份保持平衡。而且納豆也含有卵磷脂、鉀、鎂、鋅，能促進皮膚的再生。當然要有美麗的肌膚除了攝取黏蛋白之外，還要均衡的營養才行。
