如果您關心自己或女朋友的健康，那麼，黑巧克力或許是個不錯的選擇。黑巧克力所含的多酚類和黃酮類(flavonoid)對減低血壓和提高胰島素敏感性具有療效。最近研究人員發現，黑巧克力富含多酚類(polyphenols)事物，該事物是天然的抗氧化劑，對減低血壓和血糖具有療效。更讓人驚喜的是，接受調查的參與者在每天攝入額定的黑巧克力後，體重並沒有任何增加。研究人員稱，黑巧克力和可可豆均含有富厚的多酚類事物，作為一種有效的抗氧化劑，它們可以有效中和對人體有害並引起人體老化的自由基(free radicals)的影響。黑巧克力除了具有緩解高血壓的潛在作用，還可以減低血糖含量以治療糖尿病。這些個作用可能對代謝綜合症、心血管疾病和肥胖患者具有療效。
這個結果讓研究人員和不少巧克力鍾情者喜出望外。它打破了以往認為巧克力會導致人體發胖的固有結論。事實上，所有的參與者體重並未增加。目前，國內外很多醫學研究已經證明，黑巧克力中所含的多酚類和黃酮類(flavonoid)對減低血壓和提高胰島素敏感性具有療效。巧克力不僅富含抗氧化劑，而且含有鎂和膳食纖維。因為黑巧克力中所含的飽和脂肪首要為硬脂酸，它不會增加膽固醇或風險血管。大致上來說，，黑巧克力可以稱得上是一種有益健康的食品。不過，並非所有的巧克力都具有上述催進健康功能。奶油巧克力和白巧克力並不能為我們的健康提供這樣的有益成分，因為它們含有更多的卡路里、糖分和有害油脂。
黑巧克力(dark 巧克力)，又被稱為"純巧克力"(plain 巧克力)，同樣也是由可可粉加入脂肪和醣類製成。黑巧克力一般不含奶油，或比奶油巧克力中的奶油含量低得多。黑巧克力目前還沒有明確的官方定義，在美國，它們被稱為甜巧克力，它需要有15%的巧克力液作為原料；歐洲對巧克力含量的要求更高一些，生產黑巧克力需要以35%的可可體作為原料。黑巧克力可以直接食用，也能夠用於烹調。目前市面上一般有高達85%甚至是99%濃度的高純度巧克力出售。黑巧克力的純度越高，其價格越昂貴。由於含有的可可成分更多，因此口味也更苦。黑巧克力目前還屬於小眾食品，想必不少希望成為"窈窕淑女"的女孩朋友，也會因為其並不實惠的價格和要命的苦味望而卻步。
從目前國內外的資料來看，雖然有研究表白食用黑巧克力不會伴隨體重增加，但是還沒有科學門風稱吃黑巧克力可以減肥，更沒有醫生推薦用巧克力代替藥物。巧克力仍然是一種高熱能食品，如果你不想讓血壓偏高，想必你也不會希望體重增加。只是，黑巧克力作為一種有益健康的食品，你可以放心享用，且不必擔心違背健康飲食原則。
