納豆除可保護心血管外，一項最新的研究發現也能保護肝臟。中山醫學大學研究顯示，脂肪肝、肝指數過高的患者，每天飲用四西西的納豆發酵液，半年後病情均有改善，且血液中自由基量降低四成，有助減少器官損傷。專家建議，民眾每天可吃三分之一碗的納豆，來保護肝臟。
最新研究
中山醫大副校長王進崑表示，過去對納豆研究，多為保護心血管，該校的研究則首度證實，納豆除可護心外，也有助保護肝臟、改善脂肪肝，相關成果已投稿到國際期刊。
半年後明顯見效
王進崑說，研究經十三個月臨床測試，四十位成年人受試，受試前須先接受腹部超音波和抽血檢查，其中十二位肝指數偏高、七十以上（正常為四十）、八位有脂肪肝。受試者經每天飲用四西西的納豆萃取液，每三個月再追蹤其血液和超音波報告，半年後所有脂肪肝和肝指數偏高受試者，皆恢復正常，且血液中自由基量減少四成，壞膽固醇也明顯降低，以前平均一到兩個月會感冒一次，在受試過程中皆無人感冒，顯示納豆萃取液除可保護心血管外，也能護肝，並有助降低器官損傷。
痛風腎病者勿試
王進崑強調，研究中所有受試者即使是少運動、嗜菸酒、外食者，依然可看出納豆護肝的效果，研究所使用的納豆發酵液，是經菌種發酵後，熱處理殺菌，製成淡棕色、黏稠水狀，放在不透光小玻璃瓶中，交給受試者飲用，每天上午、下午各一瓶二西西，空腹與否皆可。王進崑建議，民眾光吃納豆應也有類似效果，建議一天可吃三分之一碗納豆。
台大醫院 家醫科 醫師黃國晉認為，脂肪肝目前沒有藥物治療，只能靠減重、運動等改善，若納豆真有助改善脂肪肝，不妨吃吃看，但要提醒的是，納豆富含蛋白質，痛風、腎功能不佳的患者，就不要嘗試。
食用納豆注意事項
．脂肪肝、肝指數異常者，可每天攝食 3 分之 1 碗納豆
．最新研究發現，納豆發酵液有護肝效果，可喝下納豆的黏稠液體
．納豆富含蛋白質，痛風、腎功能不佳患者不要嘗試
．需限制蛋白質攝取者，食用納豆前 應詢問 醫師或營養師
資料來源：王進崑副校長、黃國晉醫師
