記者陳鈞凱／台北報導
中秋節一家烤肉萬家香，但烤完肉，不少愛美女性可能發現，怎麼隔天起床竟然腫出個「月亮臉」，月圓人也圓，國內營養師臨床統計發現，光中秋烤肉一餐，每個人平均吃進去的熱量是正常一餐的一倍之多，不只高鈉的烤肉醬一刷，叫人馬上水腫，用吐司夾肉、猛啃甜玉米，更是台灣人烤肉最大、最常犯的熱量陷阱。
中秋烤肉趣，有人怕肉片不入味，總愛你也抹一下、他也抹一下，烤肉醬一刷再刷，但台安醫院營養師劉怡里警告，這正是烤肉的最大禁忌，因為烤肉醬通常高鹽、高鈉，有人烤完隔天，馬上水腫，特別是那些對水分敏感的女性。
避免水腫，營養師建議，不妨前一天就利用醋、紅酒、大蒜、橄欖油等醃料，把肉片、雞腿等，通通醃漬起來入味，烤肉醬自然就可以少用一些；烤肉時，也可以把烤肉醬用一比一分量的開水稀釋再刷，減少攝取過多的鹽分，阻礙水分代謝。
劉怡里說，台灣人愛用小吐司夾肉片，其實暗藏熱量陷阱，事實上，二片小吐司的熱量就高達140大卡，相當於半碗白飯下肚，高的嚇人，不妨可用一張半只有70至80大卡的春捲皮來取代，熱量立刻減半，或乾脆採用韓式吃法，用生菜來夾肉入口。
不吃肉，改吃蔬菜總可以了吧，不少人愛啃烤玉米，卻搞不懂原來玉米也是澱粉，啃過頭一樣發胖，尤其，一條長度約3個成人中指長的玉米，熱量就相當於八分滿的一碗白飯；還有人烤健康的杏鮑菇、金針菇，非要加奶油添香，一樣叫熱量破表。
劉怡里推薦，烤肉不想烤出一身肥肉，食材最好嚴選，用低脂的瘦肉、雞胸、海鮮等，取代高脂的五花肉、香腸，烤蔬菜最好吃天然原味最好，像是當季的茭白荀，不用加任何調味料，一樣香甜可口。
如果怕烤肉吃進太多致癌物質，像亞硝酸鹽，營養師建議，一定要搭配大量的大蒜、洋蔥、青蔥等辛香料，利用內含的硫化素，減少有害物質在身體內形成，烤完肉的隔天，也最好多吃小蕃茄、奇異果、芹菜等高鉀蔬果，幫助排出身體裡的鈉，富含維生素Ｃ的水果，像柚子，也可以幫助氧化還原，減少致癌物對身體的傷害。
