帶木塞蓋的民國老酒
張浩
剛剛白酒行業好不熱鬧，“天價酒”還沒完，“塑化劑”再度來添亂。罪魁禍首是什麼？巨量人說，關鍵出在塑料瓶蓋上。愈加有人說，這不僅是哪一家企業有困惑，而是全盤白酒行業普遍都存此缺欠。這樣一說，塑料瓶蓋改天會遭滅頂之災？
周詳一想，如今好多酒瓶蓋誠然是塑料的。那麼，往常的酒呢？老酒有無“塑化劑”的困惑？要解答這個關鍵，就得去多看幾瓶老酒。在北京乾鼎老酒博物館裡，筆者便刻意觀察了老酒的瓶蓋。結束察覺，民國酒瓶的瓶蓋真有諸多是木塞子做的，而到了近三四十年，塑料瓶蓋就多了，尤其可謂是佔據絕大多數。那麼，塑化劑麻煩很久過去是否就已存在？這個困難還需要有更多專家來解答。
其實，這個問題之以免從沒被所有人關注過，還得從老酒的背景上來說。因為，一提到老酒，眾人默認的都是上世紀七八十年代的酒，總歸民國時期的老酒存世太少，也和肇端人們的記憶脫節。新中國架設初期，市場上只能買到散酒，沒有品牌一說。到了盤算經濟末期，以及市場經濟初期，才展示了一無數叫得響的白酒牌子。但那個時代物質匱乏，酒越來越是奢侈品的代名詞，能有喝的就不錯了，誰還關注它裡面的成分？
就拿北京酒廠的老酒來說，1970年代著名的通州老窖，據乾鼎老酒博物館館長羅強說明，要三元左右一瓶，這在立刻屢見不鮮工人工資只有幾十元的境況下，說它貴是不為過了。“老爸經常把它們放在家裡，不太會隨便喝的，只有偶爾來好朋友才會打開，一年可是許多次而已。”
而到了1980年代，戰場經濟起來了，北京市民才有了更多機會喝到外地的好酒。羅強簡介，他的好幾位朋友結婚時都喝上了瀘州老窖。“我當做四川的酒是最好喝的，不上頭，一開蓋就想喝。沒規定，四川的水好啊！”就在這個博物館裡，諸如瀘州老窖、五糧液等四川名酒佔據了滿滿三大櫃，均為1980年代出產的老酒。在那個年代，白酒維持是呼朋喚友的好理由。
“老酒承載著記憶，也承載著文化。”羅強說。它裡面就是是有無“塑化劑”的疑問，更重點的是能反映每個時代的變化。這從酒瓶的外觀上准許看出。每個時代的包裝和字體都是獨一無二的 寵物。就連一些名字，也是再度不浮現的。譬喻，“盧溝橋”牌白酒，一說起它就能想到“燕京八景”裡的“盧溝曉月”。可惜，這個品牌在1980年代的“大廠兼併小廠”風潮中消失了。
“八月剝棗，十月獲稻，為此春酒，以介眉壽。”從《詩經》裡，人們就向來在記載和酒有關的文化和歷史。中國人在飲酒之外，承當了酒多重的內涵。以免，乾鼎老酒博物館有一名辦“酒文化講堂”的願望。&ldquo 大樓隔熱紙;中國式飲酒”的瑕玷在哪？哪樣讓一種健康的酒文化傳播？這都是答應從酒的歷史中找尋處理路道的。關注酒的疑難，更得從酒的歷史中尋找。
