猛進農食教育時，我總偏愛問聽眾：「蟑螂、口香糖哪個准許吃？」毫無事端，聽眾會回答口香糖。
即使如此，若進一步瞭解這兩樣東西的成分，以某一大品牌的口香糖為例，重要原料為：二氧化鈦、二丁基羥基甲苯、棕櫚蠟、香料等等這些送給你都不敢吃的化學原料；蟑螂的重要成分則是蛋白質、脂肪、甲殼素、微生物（高溫立即殺菌）等經常都可主持人類的營養成分。不誇張的說，現代人視為食物的口香糖，吃多了絕對招致健康危害；相反地，被視為不可飲用的蟑螂「害蟲」，卻卻是能提供人類繼承健康的營養根基。
標示平安就吞下肚
類似的情況也發生在田間栽種的首尾。昭和草、魚腥草、馬齒莧、野莧、龍葵等等這些山林、鄉野間簡易生存的野生植物 瑜珈補習班，都是極富營養價位的食材，反之在現代農業的知識系統中，卻被歸為作用田間作物、最好當清除的雜草。原來，為了因應該客戶對「蔬菜」的認知，農民務須將這些不用管理、易生長的「食材作物」除去，重新投入大量勞力辛苦栽種外來品種蔬菜，長不好還得繁多施用肥料、藥物經管，尾聲，原本便宜可得且天然營養的作物，換成了高農藥高肥料的有毒蔬果。
究竟是什麼樣的時代關鍵，讓人們對「何謂食物」的認知變得如此荒謬？在飲食上，人如果他動物最大的相異，無疑表現時動物依賴味覺、嗅覺這些基因遺傳的本能，來判斷可不可食，而人類卻參閱某種「理性」的規格，罷休以嗅覺、味覺這些本能的依據為參照，改由視覺和自己都搞不理會的知識系統來判斷。以免，生物宇宙上演了這樣一齣荒謬劇：低等的螞蟻不會因為鹽巴貼上糖的字樣就吃下肚，而高級的人類，只倘若擺在食品架上標示健康、安全的東西，哪怕是聞起來噁心的毒物，都能堅定的大口吞下肚。
在飲食體制上，人類創新了一名「農食分離」的全球，認為「吃」這一端的客戶，差點所有與食物生產的經過整體脫節，不（必）懂食材如何生產出來，也不（必）知悉餐桌上的食物是怎的加工出來的，只要根據教科書上指示的定義容許察看事物上方是否具備的「標章」，就輕信它是應承吃的。
少數操控全民食安
可見，大眾或者思慮的是，農、食主張人類維繫生命、且關乎生命品質的基本東西，斷乎上就不宜過度產品化、不宜以經濟利益來衡量其價值、不宜操控在少數人手中。食品安全只能依賴業者和政府的良心，萬分可悲！可見，勢必正本清源地批判引來農食分離的現代社會體制、落實國民基礎農食教育、並且，把「好好吃飯」這件微欠缺道的事情，視為像言論自由同樣的首要人權，大眾才算真正打開農食安全的必要章 龜頭增大。
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