一些名莊的傳奇年份酒准許在酒窖中陳放數十年。所有者願意陳放葡萄酒，重大來自兩大外因：一是酒的異味會變得益發優雅，二是酒的價格也會得到進步。固然，隨著時光流逝，一些酒的包裝外觀會受到日子帶來的損害，如酒標受損、酒塞漏氣等。哪怕身處溫度和濕度都受到嚴格控制的酒窖裏，酒瓶的外觀也未必能夠完好無損，不單瓶中的酒也會有所失去。從而，一些行家就提出恐怕對這些老酒躍進修復了。
專家提議這種修復應該在葡萄酒窖藏25到30年時齊頭並進，因為25年至30年是超值軟木塞的平均壽命。酒莊倡議的修復分為三個層次：一是變通已損壞的酒標；二是變為瓶塞、酒帽和酒標；三是除非瓶內酒位現形下降，還要向瓶內注入同年份的葡萄酒。可見鍾愛收藏老酒的愛好者來說，這樣做有兩個利害：一方面，經過全部修復，應許延長葡萄酒的壽命。另一方面，轉手這些寶物時，價格會就可上漲。佳士得拍賣行酒品部主任Michael Ganne定然地說，通過修復的老酒比其他略有受損或外觀不佳的酒售價要高出15%-20%。
老酒收藏家的黃金年代
儘管，如此精細的工作該找誰來做呢？“據光陰的推移，許可對其老酒建議售後報效的酒莊甚至於少了。”著名的南特Cabinex事務所專家Robert Gorreteau遺憾地說。不過，只有酒莊功力夠驗證葡萄酒的真實性，對老酒猛進修復，讓酒包裝外觀重現顏色，並避免造假的嫌疑。
大約二十年前，大多數名莊都向行旅建議這項售後效力。這樣做平常會錦上添花，但有時也適得其反。在充滿神秘顏色的酒窖裏，修復工序並不迄今嚴格按照成規進行。位於聖于連產區寶嘉龍酒莊（ChâteauDucru-Beaucaillou）的合夥人Bruno Borie遺憾地象徵：&ldquo，大樓隔熱紙;在某些酒莊裏，修復的起因不甚科學。酒窖主管用手去拿瓶塞，就要用手工打塞機封裝酒瓶。不用我說您也明暸，這裏存在極高的細菌生病的風險。”
也有一些酒莊何其驚喜中意葡萄酒愛好者的企求，隨他們在什麼廣場。拉菲羅斯柴爾德集團（Domaine Barons de Rothschild）總經理Christophe Salin追思說：“我們曾有一段精神在美國組織修復葡萄酒的活動。酒窖主管到美國出差cd8d7588d090a9fff93b5網站推薦：http://implant.ao.com.tw http://www.ichentools.com.tw http://cthome.ao.com.tw1273cd4月，造訪好幾個大城市。”酒莊預先路過報紙發出聲名，宣稱答應修復哪些年份的酒，愛好者便可攜帶自己的葡萄酒去見他。對旅客來說，那真是cd8d7588d090a9fff93b5網站推薦：http://implant.ao.com.tw http://www.ichentools.com.tw http://cthome.ao.com.tw1273cd4黃金年代。
修與不修？
白馬酒莊的Pierre-Olivier Clouet鼓勵齊頭並進老酒修復。他展示：“服用一瓶穿過修復的老酒能讓愛好者體驗一段難忘的前後。”而羅曼尼-康帝酒莊的一道大眾之一Aubert de Villaine停止對自己的酒躍進修復。他說：“整個夢想修復的，原因都是為了拿去拍賣。”
反對投機不是起因
那麼然後發生了什麼事？是什麼求原讓向來曾經引發準則的方法變成了例外？一些著名酒莊的承受人列舉出一系列關係。事先是為了羈絆投機行為。羅曼尼-康帝酒莊的一起大眾之一Aubert de Villaine說：“當所有人意識到，他們的主因切要都是為了把酒拿去拍賣時，大家便停止倡導效死了。” 另一個事由是牽心要處事一些已經不適應酒莊規則的小年份酒，越加是遇到假酒。這也是使多數酒莊減少積極性的事由之一。Christophe Salin說：“從葡萄酒出去酒莊到再度次回來的這段流光裏，我們不明知發生過什麼條件。我們既無法控制溫度也無法控制濕度。”
還有人提到了老酒修復似乎會引起的法律風險和關鍵。奧比昂酒莊的運營主管Jean-Philippe Delmas遺憾地說：“不是所有人不願意做這樣的事，而是不能做了。如今這件事件得太複雜了，可能會引起多數法律意外。”某些酒莊主人益發乾脆說：“略略老酒的外觀有人主持有關鍵，可酒莊莊主作為實況還算良好，為此循序漸進的沒完沒了的爭論讓酒莊主人減少了耐心！”
酒莊提出的這些目的是承諾明暸的，但反對投機那條或許不能成立，甚至是對波爾多的酒莊言談。因為也許說葡萄酒販售鏈的各個環節：批發商、經紀人、拍賣商、投機者都曾從名酒交易金額飛漲中獲利的話，那麼酒莊或者是重大個獲利的人。1992年期酒上市時，拉菲酒莊1991年份酒批發價為28.30歐元，到2011年便飆升至490歐元。必定，這期間金錢也有高低起伏，但總算在20年間翻了17倍！
這樣好的行情讓波爾多大多數酒莊都添加了收益，而今也促使他們對酒窖啟動大界線的翻修工程，承受白馬酒莊翻修工程的設計師Christian de Portzamparc和承受愛士圖爾酒莊翻修工程的設計師Jean-Michel Wilmotte所做的傳奇工作儘管很好的數據。困惑是既然整個插手各個環節的人都發了財，為什麼就不允許葡萄酒的私人確定者也借此東風呢？肯定，大家准許對葡萄酒業界“商業化”的形勢和一些消費者渴求對其老酒循序漸進修復僅是為了賺取增值等狀況表現遺憾，但這是一個既成理論，掩蓋它也不能使它消失。
30年的葡萄酒不要喝了嗎？
老酒是否該修復這樣的繁重問題，讓法國眾多名莊莊主爭論不休。他們當中大多數人當做，葡萄酒的命運不是用來賺錢的。Aubert de Villaine說：“所有人主張，我們的酒是供那些購買它的愛好者喝的，或是由飯店老闆買來放在餐桌上供受訪者喝的。”假如瓶內的葡萄酒有所失去，酒標輕微受損，恐怕剛好昭示現今是時候喝了。Christophe Salin說：“如要一位元客人拿著一瓶酒來找我們，裏面的葡萄酒早已降到瓶肩那裏，大眾會通告他，他該拿出開瓶器，把酒瓶打開，然後喝掉。”
鑒於瓶塞的均等壽命只有30年，那麼是否意味著大家用極高價格買來的一瓶好酒就可能在30年的時候把它喝掉？至少白馬酒莊不這麼認為！伊甘酒莊和白馬酒莊的總經理Pierre Lurton慎重說：“如今，所有人是最先能夠做到打開一瓶1929年的酒來品嘗的，為此大家感到很自豪和興奮。之以致能做到這樣，隨時是因為這些老酒經由了修復。”Pierre Lurton覺得具有良好的陳年潛力是其葡萄酒的一大優勢。從葡萄酒離去酒莊到它被打開時，這期間發生過什麼情形並不重要，只要瓶內的酒得到了保存就夠了。“所有人願意品嘗這瓶酒的人能夠贏得一次難忘的始終。”白馬酒莊年輕的功效總監Pierre-Olivier Clouet當心說。
哪些酒能得到酒莊的修復？
即便一個葡萄酒愛好者早就定規要對他久藏的葡萄酒齊頭並進修復，也未必真能辦獲得。因為即便有一些酒莊，如白馬、伊甘或奧頌酒莊，能夠為老酒推動修復，但他們也不是什麼酒都接收的。Pierre-Olivier Clouet透露：“客戶向大眾提出的修復渴求，所有人僅承接其中的10%。”酒莊會對這些酒躍進嚴格篩選。首要，訪客得把葡萄酒的照片寄給酒莊。假如酒標損害得過於礙事，瓶塞漏氣過多或瓶內的葡萄酒損失得過多，修復的企求將被馬上拒絕。隨後，過關的旅客需親自帶著他那寶貴的酒到酒莊，並簽署一份合同，裏面詳備決定雙方的權利和義務。
葡萄酒安然交到酒莊事後，並不意味著萬事大吉了，因為酒窖主管要對瓶裏的酒漸進鑒定，由他決定是否值得修復。Pierre Lurton說：“達不到成規的酒將被封上一位圓錐型的瓶塞退還給客人。這瓶酒將不重新具有商業價格。”不然進行全部修復，客人還務須應承“犧牲”一瓶自己保存的同一年份酒以對其他瓶酒推動補充。在興喜了一切這些緣由以後，那些“老酒”將品味真正的VIP效勞。重塑新顏後，酒瓶將由如絲般的紙包裝好放進木質的箱子裏。它們的壽命還能延長25至30年，其商業金錢也將贏得大大循序漸進。
有時，一些名莊拒絕修復久已出售的酒，但卻對自己窖藏的酒並進修復。Christophe Salin承認：“大家的確應許漸進修復，但僅針對大眾自己的酒。它們從未移動過酒莊，是歷史的見證。”這個立場也取得位於聖于連的二級莊寶嘉龍酒莊的贊同。該酒莊當前 今天用Paetzold公司研製的機器對自己窖藏的1920年至1978年的12000瓶酒進行修復。
售後效勞把葡萄酒變成奢侈品
這種待遇上的不平等已經引發Robert Gorreteau論述自己出發點的有力論據。“全盤拒絕售後效命是不對的，同時對酒莊自己也是有所損害的。試問，一輛豪華轎車與其沒有售後效命，您還會買嗎？”這位資深美食家問完後，自己響亮地回答道：“答案肯定是不！”修復困難現今還未讓預定者感到擔憂。酒莊刻下承諾自己裁決做或不做。平淡來說，修復是免費的。在俞允進行修復的酒莊，有的酒莊在標籤、瓶塞、酒帽上標注修復字樣，恐怕同時在這三處都標注修復字樣（沒有實施不要要標注）。卻，接替父親Robert工作的Emilie Gorreteau提議收藏家們重要，把真正用作投資的葡萄酒，漆彈場，即那些或者要度過修復的葡萄酒和其他葡萄酒區別開來。她認為：“為了遲早計畫，應該或者制訂售後章程，使愛好者能夠領悟有哪些或許性。”絕對，提供這樣的售後服務將最終把高檔酒推入奢侈品（如路易威登或法拉利）的陣容，並好像造成時常我們對它們望塵莫及。
對老酒包裝前進美容的機器：Eternam
波爾多Paetzold公司研製出一台對老酒循序漸進修復的機器。它的名字叫：Eternam。這台機器每天能夠處事300個瓶子。由三名工作職員前進操作。操作基本步，以機械捷徑除去瓶塞。有時要對瓶子展開辨析。後首除去殘留的軟木屑，用同一年份的酒補充到被翻修的瓶內，並注入微量的二氧化硫以保證其平常陳化。後首重新壓入瓶塞。用鐳射刻寫瓶身以便他日的身份追蹤。每籌措一瓶酒需支付3.50至20歐元的機器租賃費。考量到沉睡在酒窖裏的庫存老酒，非常是在波爾多，修復工作有儼然要花費幾十萬歐元！
