台灣人愛喝豆漿，越發是寒冷冬天早晨，一杯熱豆漿下肚，溫度和營養兼得。根據《一齊報》數據，當今國內包裝的豆米漿市場市場界線高達40億至50億元，而路邊攤、餐車、連鎖早餐店銷售豆漿假如也納入思慮，商場範圍何等可觀。
卻，網路上接續很多豆漿的謠言，作用民眾決斷豆漿時的依照，《食力》針對最常見的三大謠言，依照豆漿製程宣示，還給豆漿清白。
謠言一：豆漿是用非基改黃豆製作的東西嘛？
答：台灣並沒有種植基改黃豆，市面上流通拿的基改黃豆差點都是國外進口。而切依照食藥署宣布的「包裝食品、食品猛增物及散裝食品含基因改變食品原料標示建議遵行事項」實施與「直接供建議飲食地址之食品含基因改變食品原料標示實施」，食品原料中要是拿非基改原料，但非存心攙雜率不止3％，就一定標示「基因改變」等字樣。就此要根據東西是否非基改最簡易的手段，答案就在瓶身的標示上。
平庸來說，黃豆除了基改/非基改規模外，還會依據品質辨證分為1級至4級，現在食品大廠在定局包裝豆漿原料時，除了急需非基改品種，至少會定局1級以上服用級黃豆。益發微微廠商更會急需供盡可能商提供黃豆來源履歷，確保黃豆的平穩性。
謠言二：市售豆漿口感差是用黃豆粉沖泡而非新鮮黃豆製成嘛？
答：進年遠因於食安疑問源源，因此多數客戶會決定家用豆漿機來自擠榨豆漿。家用豆漿機通常是少量製作，重要黃豆浸泡後便可榨汁，新鮮出漿豆香味足，更加豆漿濃度還俞允按照個人喜好調整。
即使如此平凡市售包裝豆漿都採取好些生產製造流程，除了和家用豆漿機相等會有浸豆煮漿、濾渣的方案外，還有豆渣分離、營養保存、殺菌、充填包裝、東西檢驗，尾聲才是轉道冷藏運送到通路販售。而食品大廠為了確保豆漿品質穩定，因此在殺菌滅菌、營養保存都採取尺度化階段，讓每一瓶豆漿喝起來的異味都是照舊的。
因此所謂的粉泡豆漿，是用乾燥的黃豆粉加水沖泡，門兒容易、飛快再便宜，比起傳統磨豆、煮豆漿或用豆漿研磨機，都來得省時省力。因而一些範圍小的早餐店或餐車等，都會用粉泡豆漿。
只是，基於營養剖析，粉泡豆漿跟市售豆漿，一致有蛋白質、脂肪、醣類營養素。但粉泡豆漿因為度過風乾破壞，營養成分會略少於新鮮黃豆磨煮的豆漿。當今，食品大廠豆漿製程是拿專業機器設備，一體化生產流程，利用黃豆粉但是大增製作計畫以及原料管理風險，因而市售包裝豆漿鮮少粉泡豆漿。不論是自製豆漿、包裝豆漿仍然粉泡豆漿，其實營養相異不大，客戶可鑑於口感喜好定局。
謠言三：自製豆漿3至5天簡易酸敗，但包裝豆漿保存期限有14天，是不是加防腐劑？
答：依據食藥署的「食品增長物利用距離及用量規則」規章，豆漿是不能增長防腐劑的。食物腐壞的常見來由，包含微生物分解醣分、食物本身成分中活性增強，以及外在地段的溫度、濕度使食物呈現化學作用。
，徵信社;
平庸來談，富含植物性蛋白質的豆漿可能預示酸味，或變成「豆花狀」應該屬微生物過分繁衍的最後，就是愈營養的食物愈簡單讓微生物滋長。所以要是在豆漿製作顛末中，空氣中的落菌數高，放在室溫下腐敗的速度就會快。平時人民自製豆漿是在平庸居家環境，無法控制落菌數，果凍矽膠，或是沒有注意保存豆漿容器是否有充分消毒滅菌，都有容或使得豆漿簡單酸敗。
即使如此食品大廠在製作包裝豆漿時，屬於大範圍製作，倘若因為空氣落菌閃現腐敗，恐怕帶來的食品妥當風險極高， 免得因而食材的新鮮度、製作沿革的落菌數，以及保存因素的抑菌性，都嚴格控管，涵蓋製作時的超高溫瞬時滅菌，到填充機制和冷藏運送、配送，都會參照GMP認證的尺度建議前進，使得產品在未開封且途程在低溫冷藏保存來由下，存放約兩週，而非與日俱增防腐劑。固然，進而豆漿易酸敗的來由還涵蓋了物流溫度控制等根據，免得也不宜用酸敗速度主張評說豆漿新鮮度與防腐劑與日俱增的尺度。
