從台灣創業起家的香港人何一飛，2006年在台北忠孝東路4段頂好鄰近開設第1家咖啡店，因為在小巷子裏，可見取名咖啡弄，何一飛說，過去只想創業，什麼都不熟識，從裝潢、掌管，從無到有，舉例店內的插花都是自己買書研討，而而今咖啡弄在港台爆紅，已有8家店。
何一飛展示，在咖啡店盛行的台北，要能脫穎而出最重點的是不一樣化，以便，餐點和管事高招理當求變求新，咖啡弄掌管形式和王品、鼎泰豐一板一眼的管事高招替換，這裏人員不穿制服，把客戶當朋友，傳達free style的思維，冀望好的工作地區，能賦與品牌生命力。
何一飛說：「什麼樣的裝潢和音樂就會啟發什麼樣受訪者，我以為擁有永生難忘訪客是很重點的，可見，我加強音樂，萬分請DJ來決議了一套音樂。」他說，星巴客是懶洋洋休息一下午原址，但咖啡弄是留神高品質、中價位的咖啡廳，因為招致太多人潮，因而，和星巴客演進的是這裏限時1個半小時。
當前，何一飛說：「香港人對吃強求很高，我是香港人，很刁鑽，以免，咖啡弄的餐點比正常咖啡廳強求多得多。」店裏的招牌咖哩牛腩由何一飛自己精心烹調，員工吃了2年後，直到我們贊不絕口，才正式推出。
1年多前 瑜珈，何一飛到瑞典和北歐旅遊，吃到瑞典的蝦子，和亞洲冷凍蝦清脆的口感進化，而是帶有嚼勁，因而，咖啡弄從瑞典進口，推出了北極蝦吐司；而去日本旅遊，遇見大排長龍的人潮在買黃金拿破崙，回到台灣找廠商生產黃金拿破崙千層派。
何一飛說，創業偉業要靠絡繹切磋，求新、求變、求相異性，即日咖啡弄在台北已有6家店，在香港有2家，這陣子要前往新加坡，接著是日本，又來是中國大陸，他的夢想是要讓咖啡弄變動亞洲地盤最物超所值的咖啡連鎖品牌。
