11月23日，貴州省畢節市天然縣星宿鄉雲峰村，農民收穫天麻。
39歲的農業合作社賦予人王萬軍晾曬天麻。
灑落縣城天麻加工工廠 eyelet，工人收集蒸煮後來的天麻。
圖片身體周刊記者張新燕
山上難覓野天麻，在當地小攤上，大家看見了據稱是野生天麻的干貨，每斤售價是四百多元，看模樣可能是春麻。有養殖天麻教訓的農民索性直白地建議說，每斤四百多元追認是假的，保底價都沒這麼低，野天麻的商場好、想要大，不愁賣不了。據推算，如今市場上的人工天麻占到九成以上，而野天麻欠缺百分之一。
天麻食療方
天麻茶
天麻60克，研細末，每次6克，清茶調服。
效用：清利頭目，適用於眩暈頭疼、神昏多睡、面浮目腫、目赤昏花。
天麻鰱魚頭
天麻20克、鰱魚頭一個，天麻切片，鰱魚頭洗淨去鰓，放砂鍋內，插手水、蔥、姜，上籠蒸熟飲用。
功能：補腦益智，適用於神經衰弱、美尼爾綜合徵、小兒發育不良、老年眩暈耳鳴等。
（食療方選自上海市名中醫夏翔、施杞主編《中國食療大全》）
數十年來，天麻已經實現了人工種植，但傳統以為種植的總沒野生的好。所有人在中藥店里便見識到了野生天麻對顧客的挑動力，每斤金錢輕鬆過千，就是想買還不理合有貨。
星宿鄉村民周遠明追憶起年輕時查詢野生天麻的情景，“塊莖上的花紋光鮮亮麗更深一些。”
雍容縣文化館前館長黃炯傑下鄉時也見到過，“野生的個頭大而飽滿，端午期間開花後花粉會隨風飄，只要找到一窩，追認還能在附近找到其他窩！”
天麻種植大戶王萬軍這樣形容，“密度相異，掂一掂就見分曉，等於的個頭，野生的要重！也有，嚐一嘗就曉得了，藥味很重。”
我聞過種植的鮮天麻，很重的泥土味，主張是受到表面的泥腥味干擾，把它洗淨後，生泥的氣味仍揮之不去。我也嚐過氣息，生吃的重大口是微甜帶脆，緊接著濃郁的苦澀味急促襲來，後勁十足；要是切片放湯裡慢煮，苦味會稀釋，藥味傳導到湯汁裡，這時，熟天麻的氣息類似脆性的山藥。
那麼野田麻的真實樣貌和滋味究竟何如？在範圍灑落縣城60公里的雨衝鄉，或許能找到它的踪跡。
上山聞天麻
走進雨衝鄉紅旗村，即時是一副旖旎的田園美景，碧色的雨衝河繞村而過，千年古銀杏是此地一景，每年旅遊旺季迎接四方來客。當地的舌尖美食名為“銀杏豆花雞暖鍋”，走地雞與銀杏果粉末熬成的湯底，放入老豆腐慢燉，從味覺和營養上融合了植物蛋白和動物蛋白。
紅旗村同時改變旅遊，天麻種植也小有規模。42歲的肖生華是村中合作社的擔待人，2010年起他肇端天麻種植，如今管事培育著200畝的林下天麻，種植經驗豐富。
肖生華同意帶大家上山找野生天麻，但看他“手無寸鐵”，不免比較擔心，難道是認定了找不到索性連工具也不帶了？“野生的產量並不高，不需求（工具），用手刨就好。”他笑笑。
沿著村里的水泥路來到他承包的山前，此山多青杠樹，故名青杠嶺。鬆軟的泥土下埋著人種培植的麻種，肯定也儼然藏著大眾尋覓的對象。
天麻最怕干旱，農民會在培育天麻的山上布下水管，每逢少雨季節，各家都會打開龍頭 3M隔熱紙，展開灌溉。肖生華在青杠嶺上鋪了兩條“水龍”，每根長幾百米。
山上的路並不好走，泥濘濕滑，穿著登山鞋仍舊有滑坡的彷彿。地上的黃葉沙沙作響，枝節橫生遮擋去路，腳下頭上都得不時謹慎。肖生華太熟知自家的山林，走在所有人前頭差點沒了人影，連聲喚他才放慢了腳步。
紅旗村村民蘇慶軍說過，春末夏初，野生天麻較好採，因為它會在地上長出長稈，還會開出黃綠色的小花，每個人依此辨認這個埋在地下的植物。但在冬日，野天麻深深地藏於土中，不知發現，此刻只能靠鼻子——天麻特異 的氣味給刨挖者建議了線索。
在一棵小樹前，肖生華停下了腳步，扒開表面的枯葉，雙手插進土中將泥往外撥，扒了一會兒，他抬起頭來搖著：不是，站起身來繼續找尋下一名目標。可惜的是，忙活一上午，一無所獲。
相至於所有人的大失所望，肖生華反倒閃現更為淡定。物以稀為貴，在市面上千元難買的野生天麻，其雍容存儲量天然極低。
年輕時也用嗅覺尋找野天麻的周遠明回首說，“1980年以前，星宿鄉滿山坡都是野的，每斤五六元。從那日後金額漲了大量，越加難挖。”雨衝鄉也遭遇照樣的境域。
商場所以野生天麻的胃口越加大，經濟裨益因而人們過度採挖。紅旗村的陳鵬知會大眾，“農民種植的天麻一斤才賣100多元，但野生的至少能賣到450元，對照懸殊。”
小攤上的真假天麻
山上難覓野天麻，在當地小攤上，我們看到了據稱是野生天麻的干貨，每斤售價400多元。從神采看應該是春麻，它比冬麻的塊莖多出一根細長的枝，像露出了一小截的吸管。擺攤的女性解釋，“5月，天麻從地底下冒出稈，事後開黃花，尋常我們都是這樣來找野天麻的。”
我覺得彌補了未見野天麻的遺憾，但隨後幾天對天麻的理解深入，我越髮質疑小攤上天麻的野性。
據雍容縣九龍天麻有限公司總經理文平推算，如今商場上的人工天麻占到九成以上，而野天麻不足1%。
天麻分型、分等級、分產地，這是先天規格，加工工藝則屬後天規格，兩者缺一不可。行家行經圈紋、鸚哥嘴、肚臍眼、大小、光鮮亮麗、飽滿度、重量等就能判明真假，倚重頗多。
有養殖天麻心得的農民索性直白地警戒我，每斤400多元默認是假的，保底價都沒這麼低，野天麻的市場好、苛求大，不愁賣不了。
在初冬搜尋野天麻成了有始無終的事，小攤上的“野生”天麻也貌似不靠譜。猶記得擺攤的女生熱腸地邀約我，“明年5月來嘛，那時有，找吸取！”期待有朝一日能見識真正的野田麻，但重新當做，要是它們能深藏山林不受打攪，那也是好事。
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