日本人萬分講究營養教育。1947年頒布的《營養師法》條例，在學校、醫治、餐飲等機構要開創營養師崗位，營養師上任需有政府相關部門頒發的資格證書。於是，營養師這一職業便在日本蓬勃崛起起來。到2002年，全日本營養師培訓機構已多達258個。對營養師培訓則涉及營養學基礎、醫治臨床、營養詢問、檢測、營養評理等多個方面，比喻在食物的品種和烹飪方式方面，指導公眾建議保全其營養。這些營養師廣泛分佈在醫院、學校、食堂、賓館、食品加工企業和政府部門等。日本女生以全職家庭主婦居多，她們大多會在婚前報名家政學校，討論專業的食物口味製作方式，以及膳食搭配的營養學知識，可見，日本的家庭主婦萬分青睞家人的飲食，講究葷素搭配，膳食平衡。眾多中國人還常常把冰箱當成儲藏箱，十天半月也不去管它，想起來才拿出來食用。但是日本的很多家庭主婦仍不辭勞苦地每天上菜場選擇新鮮蔬菜和海物品。因為她們會意，冰箱只能保鮮，而這種保鮮端的中，營養會好多流失，可見她們寧可辛苦一點，每天買新鮮食材，這樣本領保證營養。
再度次，日本人愛好吃豆製品和新鮮水東西。這幾年，按照豆製品效果性的陸續覺察，在各種媒體中報告大豆的功能性的節目分外多，從而平時市民也對大豆的效力性有所知曉，更促進了這類傳統食品的銷售。即或近年異日本人的飲食內容已爆發作用，但大豆及豆製品的服用量很穩定，每位每天約攝取70克。與大豆有關的多篇研討，均以美日兩國為對比，突顯“多吃肉”和“多吃大豆”族群之間的健康差異，萬般是心血管症候、癌症(尤其是乳癌、大腸癌。據調查，罹患率約為美國人的萬分之一)，降低女性更年期症候群的影響更深受重要。美國人以便稱大豆為“miraclebean(神奇的豆)”，視大豆為東方人長壽的關鍵關鍵。而納豆是大豆發酵而來的，其營養價值自然也會很高。日本人飲食中的動物性食品，要緊是水東西。日本人烹煮魚類的門道也很健康，多為低溫煮熟、清蒸等。然後，日本烹飪也被稱為“水口味&rdquo 陰莖矯正;，而歐美菜則被稱為“油手藝”。而日本人的餐桌上，雪白的米飯、碧綠的生菜、紅色的魚片、橘色的胡蘿蔔，大多都清爽可口且應該維護了食物總是的異味，然後不知帶來太多的脂肪。以便說，日本人的長壽，成因是多方面的，絕不是簡易的吃了納豆便得到了長壽。
■納豆並非靈丹妙藥，要適當看待納豆
納豆作為一種發酵食物，確實有它的利害，比如其中的益生菌、大豆激酶、大豆異黃酮、維生素、礦物質，不僅接連了大豆中的絕大多數營養物質，不失為一種營養價位很高的食物。但是，當今的多數宣傳把納豆的效果稍稍誇大，多數機構將納豆看重為溶血栓、降血脂、改善免疫力、治腹瀉的“靈丹妙藥”，甚而稍稍消費者覺得納豆應允替代藥物，來施診症候，這是非常不可取的。其實，食物的營養價位又高，也不能替代藥物。即便是用納豆激酶等有效成分提取、加工而成的保健食品，也不能宣布具有施診成效，這是我國食品安全法明令禁止的。
因此飲食結構不合理、運動缺少的心腦血管高發人群來說，不變換原有的生活方法和飲食結構，妄想靠一種“神奇食物&rdquo ISO18000;就把關鍵都完成，是不現實的。而因此平常人來說，只要歸中國營養學會的膳食寶塔和膳食指南去飲食，重新加上每天6000步以上的運動，即便不吃納豆、納豆保健品，也一律能夠取得健康。
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