最近大量人問我一些關於納豆的關鍵，廣播、電視和網絡上的廣告，把納豆的關係說得神乎其神，總結出了十幾項納豆的神奇關係：強效溶解血栓;防微杜漸骨質疏鬆;抗菌、消毒;防止高血壓;抵擋高血糖;防微杜漸腦細胞老化;降低膽固醇;調整腸道效力;抵擋腫瘤交換;改進消化系統;阻擋O-157大腸桿菌;進步免疫效力;美容肌膚… …
那麼，納豆真有這麼神奇嗎?它是治百病的妙藥，依舊如常食品呢?
■在日本納豆如同中國的腐乳
納豆是來自日本的一種傳統食品，在日本久已有一千多年的歷史，納豆最初是利用稻草上瀟灑的枯草菌發酵，在寺廟的廚房製造，因為寺廟的廚房叫“納所” ，免得叫納豆。納豆當下是素食的僧侶們重點的營養基石，也是日本皇室、僧侶、貴族、武士時刻服用的食物。
納豆是以黃豆為原料，以納豆枯草芽苞桿菌發酵而成的一種食品。納豆對於日本人，猶如腐乳對中國人。依然是豆製品，依然散發強烈感覺，依然渴求微生物的發酵，依然是有人很熱中，有人碰都不碰。納豆在日本很流行，千年來，日本家庭從上到下口耳相傳納豆的利益：不易發病肺結核、喝酒時吃它就不醉、對高血壓和心髒病有利益、能治痢疾等。1905年日本北海道大學的池村博士，從土壤中分離出納豆菌種。試驗後發覺其品質大大優於用稻草上的菌種生產的納豆生產，擺脫了利用稻草上的菌種生產納豆的歷史。異日，依照專用納豆菌種的利用，納豆的品質甚而好，納豆的作用和保健演變才甚而顯現，從此開創了納豆從營養食品到具有藥效和作用的微生態、健康食品的新時代。上個世紀80年代，納豆熱潮席捲天地。1986年，日本生理學教授發覺納豆中含有天然的血栓溶解酵素，並命名為納豆激酶。日本人還建立了“日本納豆激酶協會”，並給納豆激酶的含量實施了相應該紀律。
■日本人因為吃納豆就長壽嗎
有人說，日本人之免得長壽，跟他們喜好吃納豆有密切牽扯。否則果真如此，那全天地的衛生組織不用乾別的了，就在天地流傳納豆，便答應有備無患眾多疾病，延長人類的壽命了。
日本人之因而長壽，是眾多根據綜合扭轉的盡頭，絕非簡易的吃了某種神奇食物所致。一開始，日本人推重營養立法，有強烈的營養意識。二戰結束後 貨運公司，日本就是經濟情況特別糟糕，卻將全民營養循序漸進工作當成一項國策，放在了首位。繼1947年頒布《營養師法》後頭，1952年重新出台了《營養循序漸進法》，1954年出台《學生午餐法》，2003年重新頒布了《健康增進法》。如今，日本涉及營養議題的法律制度就有10多部，其中以《營養循序漸進法》和《健康增進法》最為主要。營養制度差點覆蓋了日本全社會，例如法律辦法，凡能總括100人就餐的食堂理當配備至少1名營養師。
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