冬天到了，以酒入菜的美食格外夯!就有業者，非常急用馬祖環境的紅麴和老酒，搭配每天從馬祖空運來台的「淡菜」、「野生黑鰻」等新鮮食材，飲食出各式各樣的美味菜餚，要讓所有在台灣，就應許輕鬆品嘗到馬祖的在地美食。
醃漬30個小時的雞腿肉，加上紅麴和老酒，一起快炒、收汁，短短幾分鐘，完成一起色、香、味俱全的馬祖飲食。
老饕吳先生：「有媽媽煮的異味真的，就此所有人常常來就這臉色，紅糟很道地，准許講說台北市的福州口味，這一家最好吃。」
老饕李小姐：「它每一道菜裡面，都有加老酒很何其。」
除了「乾炒酒糟雞」，「冰鎮醉蝦」也是一絕，以馬祖老酒加上枸杞、紅棗、當歸和黃耆，醃浸3天，前後不加一滴水，令人垂涎欲滴，而老饕們來這裡，還有必點的共同菜。
老饕吳先生：「繼光餅加紅糟鰻。」
老饕李小姐：「紅麴鰻新鮮鰻魚的肉有點彈牙。」
師傅觀察，野生的馬祖「黑鰻」，一定得放進酒糟天，吸取精華後，素養酥炸、端上桌，概括許多海鮮，也以為從馬祖空運來台。
廚師劉洵：「市面上眾多，大半都是從國外冷凍進口的，大眾馬祖的不太一致，早上9點從海上現採回來以後，搭飛機空運來機場，大家其他食材，也都是從馬祖那邊來的。」
顧客vs.廚師劉洵：「這個是大眾馬祖野生的烏魚子，它是在東引這個環境出產的，大眾就會用東引的.....，(老酒)對用東湧高粱來浸泡，正反面各浸泡10分鐘之後，大眾會用東引的高粱，來把它燒乾。」
新鮮的食材，加上以酒釀菜的辦法，要讓眾人品嘗美食沒賦予，吃到嘴裡，暖在心裡。（民視新聞蔡煌元、郭文海台北公告）
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